83-7160-438-6.jpg
KONSERWY MIĘSNE. WYBRANE ZAGADNIENIA Z TECHNOLOGII MIĘSA
Bożena Danyluk, Jan Pyrcz, Ryszard Kowalski
ISBN 83-7160-438-6  
Wyd. 1
2006
s. 58
podręczniki akademickie i skrypty
Dział: Nauki o Żywności i Żywieniu
Cena: 14.00 zł

koszykDo koszyka

Książka omawia podstawowe zagadnienia związane z produkcją, przechowywaniem i jakością konserw mięsnych. Szczególną uwagę poświęcono problematyce zapewnienia bezpieczeństwa zdrowotnego tych wyrobów, zarówno poprzez odpowiednie zaprojektowanie procesu ich produkcji jak i organizację kontroli ich jakości. Książka jest przeznaczona zarówno dla praktyków jak i jako materiał dydaktyczny.